Resep Sajian Idul Adha Tengkleng Kambing

Resep Sajian Idul Adha Tengkleng Kambing



Prosatu.com Jakarta – Tengkleng merupakan salah satu menu sajian gulai kambing yang banyak dicari setiap hari dan sangat disukai oleh banyak orang, apalagi ketika Idul Adha. 

Sajian menu tengkleng pertama kali muncul karena para leluhur terdahulu, para bangsawan dan orang-orang Belanda sering menikmati gulai daging kambing. Sedangkan para pekerja dan tukang masak hanya kebagian kepala, kaki, tulang, dan jerohan saja. 

Meski demikian, para tukang masak ini tidak kehabisan akal dan mengolahnya menjadi makanan yang sedap dengan banyak bumbu. Justru ciri khas utama Tengkleng adalah terletak pada bahan dasarnya yakni tetelan atau tulang belulang kambing beserta bagian-bagian tubuh kambing yang tak diinginkan bangsawan pada masa itu.

Rasanya yang lezat dan unik menjadikan menunsajian ini banyak di favoritkan banyak orang ketika merayakan Idul Adha bersama keluarga. Lalu bagaimana cara membuat tengklek, berikut resepnya.

Bahan membuat tengkleng kambing:

500 g daging dan tulang iga kambing

1.5 liter air

3 sdm minyak sayur

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

2 cm lengkuas, memarkan

3 cm kayu manis

5 butir cengkih

10 buah cabe rawit merah

Bumbu halus:

4 butir kemiri

1 sdt ketumbar

1/2 sdt jinten

5 butir bawang merah

3 siung bawang putih

2 cm jahe

3 cm jahe

1 sdt gula pasir

2 sdt garam

Cara membuat:

1. Cuci bersih daging kambing lalu tiriskan.

2. Didihkan air, masukkan daging kambing dan masak hingga kotoran dan busa mengambang di permukaannya. Angkat busa yang kotor.

3. Masukkan serai, daun salam, lengkuas dan daun jeruk.

Bumbu halus: 

1. Giling semua bahan hingga benar-benar halus.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang dan wangi.

3. Angkat, masukkan ke dalam rebusan daging kambing.

4. Masak dengan api kecil hingga daging benar-benar empuk dan bumbu meresap.

5. Sebelum diangkat, masukkan cabe rawit merah. Masak hingga layu. Matikan api.

6. Sajikan hangat dengan taburan bawang merah goreng.